El zumo de fruta aunque sea casero no es equivalente al consumo de fruta entera.
El zumo no aporta saciedad, se considera azúcar libre ya que se le ha desprovisto de su matriz o contexto, la pieza de fruta entera, por lo que le hemos quitado la fibra y parte de sus nutrientes vitaminas y minerales.
Al tomar zumo no estimulas la masticación, esos azúcares desprovistos de fibra se digieren rápidamente y la respuesta hormonal es distinta, por lo que ni nos sacia ni nos mantiene saciados.
La naranja entera aporta saciedad, fibra minerales y vitaminas, y como mantiene la fibra esos azúcares se absorben
Debate
Tras una publicación en la que cuestionaba el zumo de fruta como opción saludable hubo un revuelo y un debate entre personas que apoyaban su consumo o los que estaban de acuerdo con mi argumentación.
