Receta saludable: Muffins de avena y coco

Si te gusta el coco... ¿A que esperas para probar esta receta?

INGREDIENTES para 6-8 muffins:
- 100 ml de claras (3 claras)
- 3 huevos completos
- 120 g de harina de avena
- 40 g de coco rallado
- 1 yogur natural sin azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
- 20 g de aceite de oliva virgen
- Edulcorante y canela al gusto

PREPARACIÓN:
1. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Mezclamos todos los ingredientes.

3. Llenamos los moldes (unos 6-8 aprox. según el tamaño) con la masa hasta la mitad.
4. Opcional: colocamos el relleno en el centro: una onza de chocolate, una cucharadita de mantequilla de cacahuete, frutos secos,... 
5. Tapamos el relleno con la masa que nos queda.
6. Opcional: colocamos el topping que más nos guste: semillas, cereales, frutos secos,...

7. Horneamos a media altura, a 180°C con calor arriba y abajo, de 25 a 30 minutos.

Pd: Alguno igual piensa que el contenido en grasas es excesivo para ser fit.. Las grasas saludables no son el problema, dejar de demonizarlas. Os proporcionarán mas saciedad y otros beneficios, aún así, si queréis bajarles las grasas echar las claras extra en vez de huevos y echar menos aceite o quitarlo de la receta.

"Gracias por visitar mis recetas, si probáis alguna os agradecería que compartieseis la foto del resultado en instagram y me nombraseis en ella, como @flexible_trainer, además de usar el hashtag #recetasflexibletrainer. Así dais a más gente la posibilidad de conocer mis recetas, y yo puedo aprender de vosotros, ver variantes de mis recetas, ver que dificultades tenéis al prepararlas e incluso daros consejos o ayudaros ;D"