¿Es el consumo de grasas responsable
del aumento de enfermedades cardiovasculares?
Hoy os traigo un
artículo interesantísimo escrito por un nuevo colaborador del Blog y compañero
llamado Ander Diego (tenéis su presentación personal al final
del artículo). Os recomiendo mucho que lo leáis hasta el final porque merece la
pena, no todo es lo que parece...
“Ancel Keys, destruyendo
la salud con ciencia falsa desde 1953”
En 1953, un bioquímico
norteamericano llamado Ancel Keys publicó un estudio observacional utilizando los datos
de seis países: Japón, Canadá, EEUU, Reino Unido, Italia y Australia. Reflejó
dichos datos en un gráfico, en el que asoció el mayor consumo de grasas
con el incremento de mortalidad por enfermedad coronaria (click sobre las
palabras para más información):
Pero la
realidad era bien distinta. Ese estudio disponía de datos de 22 países y
otros que al considerarse valores atípicos - a los que se les llama “outliers”
en inglés - se eliminaron de las bases de datos.
